小林圭シェフのWiki風プロフィールや経歴は?お店はどこで価格情報も!日本人初三つ星に

小林圭さんが2020年ミシュランガイドフランス版で三ツ星に輝きました。

とても、素晴らしいですね。

小林圭さんのプロフィールや経歴

お店の情報、価格(値段)についても

ご紹介さえていただきます。

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小林圭さんのプロフィール

名前:小林圭(こばやし けい)

生年月日:1977年

年齢:42歳(2020年1月現在)

出生地:長野県

長野で料理人として第一歩を踏み出し、次いで東京に行きます。

東京のフランス料理店に勤務する間に本場で学びたくなり、渡仏されます。

フランスでは地方の豊かさを知ろうと、南仏やアルザス地方の有名レストランを回る。

そしてパリへ行き、世界的なシェフ、アラン・デュカス氏の レストラン「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」に職を得て7年間働く。

この間最後の4年はスーシェフであった。2011年3月に自分のレストランをオープン。

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小林圭さんの経歴

1993-1998 フランス料理の料理人として働き始める(長野、東京)

1999-2003 フランスの各地のレストランで働く。

Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (3つ星)
オーベルジュ・デュ・ヴュー・ピュイ/フォンジョンクーズ、
ラングドック・ルシヨン地方

Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon(1つ星)
ル・プリウレ/ヴィルヌーヴ・レ・アヴィニョン,プロヴァンス地方

Le Cerf à Marlenheim (2つ星)
ル・セルフ/マルレンアイム、 アルザス地方

2003-2010 Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée
 アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ/パリ(3つ星)
シェフはジャン=フランソワ・ピエージュ,次いでクリストフ・モレ

2011 Restaurant Kei レストラン・ケイ/パリ オープン

 

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小林圭さんが史上初めての三ツ星に輝く

日本人がフランス料理の本場で

2020年ミシュランガイドフランス版でパリのフレンチレストラン「KEI」のシェフ、小林圭さんが日本人として初めて三つ星に輝きました。

小林さんは20年前にフランスに渡り、三つ星シェフのアラン・デュカス氏のもとなどで修業を重ね、3年前に自らの店で二つ星を獲得するなど順調に評価を高めていました。

「フランスで初めての三つ星日本人シェフだ。俺の秘蔵っ子だよ」(小林さんが修業していた店のシェフ ギルス・グージョンさん)

 「25年間この道をやってますけど、やっぱり真面目にやってきて良かったなと。日本の富士山を登るのではなく、エベレストを登りたかった」(小林 圭 シェフ)

 フランスに三つ星レストランは29店しかなく、ミシュランガイド120年の歴史に刻まれる快挙になりました。

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小林圭さんのお店はどこ

パリの名店「ジェラール・ベッソン」のあとに「レストラン・ケイ」をオープンされています。

お客様が、一品一品を喜んでくださって、「また食べたい」と思っていただけたら,これほどうれしいことはありません。「Keiのフランス料理」と言われる独自の世界を創りたいと思います。

と熱い想いを語っているお店です!!

店内はベースカラーは柔らかいグレーをもちい、カトラリーやお皿の銀色がシックなアクセント

壁の鏡の映えや、奥まったアルコーヴが不思議な広がりを演出されています。

定休日

月曜日、日曜日ランチ、ディナー、木曜日

冬期休暇

ご予約

 +33 1 4233 1474

reservationkei@gmail.com

お店のHPはこちらから

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お店のメニュー価格は?

フランスのお店のメニュー価格が気になりますね。

1ユーロ=120.08円(2020年1月28日)だとして日本円で記載しますね。

税抜価格だと思います。

お昼のメニュー

ランチコース  58€(約6,965円)

デギュスタシオンコース  125€(15,010円)

プレステージコース 220 €(26,417円)

夜のメニュー
ディスカバリーコース  110€(土曜日は除く)(13,209円)

デギュスタシオンコース    150€(18,012円)

プレステージコース 230 €(27,618円)

料理へのごだわり

クラッシックなフランス料理が基本です。

そして、高級食材だけでなく日常の野菜でも新鮮でおいしいもの、旬の素材の中でも最高のもの、生産者の顔が見えるような野菜や肉を集めようと努力しています。

素材を生かすのは適切な火入れや味付けのテクニック。いつも最高の状態で召し上がっていただけるように細心の注意を払っています。 

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まとめ

小林圭さんのプロフィールや経歴をご紹介させていただきました。

追記させていただきます。

最後までお読みいただきありがとうございます。

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